Tuyệt chiêu cho 3 món ốc độc đáo và hấp dẫn

06 23, 2014 Lượt xem: 1822

Nếu chọn một món ăn để làm hài lòng số đông mọi người vào những dịp ăn uống, gặp gỡ bạn bè thì ốc sẽ là lựa chọn số 1. Nào là ốc nướng mỡ hành, ốc móng tay xào tỏi, ốc hấp sả.., món nào cũng rất hấp dẫn và “bén mồi”.
 
 
Ngoài những món ốc quen thuộc, ốc còn là nguyên liệu chế biến những món ăn cực độc đáo và không kém phần ngon miệng. Mời các bạn cùng thưởng thức nhé!
 
Ốc bươu kho gừng
 
Thịt ốc bươu dai và ngọt hòa quyện với vị cay, ấm của gừng tạo nên món ốc bươu kho gừng cực thơm và bổ dưỡng.
 
 
Nguyên liệu chuẩn bị cần có:
 
- 1 kg ốc (có thể dùng ốc bươu hay ốc nhồi)
- 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hành lá, ớt
 
Chế biến:
 
 
Bước 1:
- Ốc bươu còn nguyên vỏ mua về rửa sạch, ngâm ốc vào thau nước vo gạo và thêm vài quả ớt, ngâm qua đêm hoặc từ 5 đến 6 tiếng đồng hồ để ốc nhả ra hết chất bẩn.
- Sau khi ngâm rửa sạch, lễ ốc, lấy phần thịt ốc bên trên, bỏ phần đuôi, để ráo.
 
Bước 2: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Trộn gừng, hành băm, hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, ướp khoảng 15 phút.
 
Bước 3: Đun nóng một thìa canh đường với một thìa canh nước, đun sôi đến khi đường chuyển màu nâu đỏ
 
Bước 4: Cho ốc vào, đảo đều và nhanh tay để ốc không bị dai. Nêm gia vị muối, đường, nước mắm, ớt bột cho vừa ăn, đun sôi lửa lớn.
 
Bước 5: Ốc rất nhanh chín và nhanh thấm gia vị, vì thế bạn không nên đun lâu, chỉ đun từ 8 đến 9 phút đến khi phần nước kho cạn bớt thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
 
Gỏi ốc bắp chuối
 
 
Với chút giòn giòn, bùi bùi của bắp chuối thêm chút ngọt, thơm và béo của ốc xào hành sẽ làm cho bữa cơm của gia đình thêm vị hoặc làm mồi nhấm cũng “hết sẩy”.
 
Nguyên liệu:
 
- Bắp chuối: 1 bắp vừa (chọn bắp chuối non)
- 1 kg ốc đắng hoặc ốc giác tùy vào sở thích
- Chanh: 4 trái
- Hành tây: 1 củ
- Sả, gừng, hành phi, rau thơm
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối, dầu ăn, nước mắm và ớt.
 
 
Chế biến:
 
- Làm mắm trộn gỏi: pha 3 muỗng mắm + 4 muỗng đường + 2 muỗng chanh + 1/2 muỗng ớt bằm + 1/2 muỗng tỏi bằm + 1/2 muỗng bộ ngọt.
- Ốc giác rửa sạch, luộc vừa chín với sả cây đập dập, gừng thái lát mỏng.
- Khi ốc chín, khéo léo khều lấy thịt, bỏ phần gan ốc, xắt lát mỏng. Ướp ốc giác với một muỗng nước mắm trộn gỏi.
- Bắp chuối, lột bỏ bẹ già ở ngoài, dùng dao bào mỏng.
- Ngâm bắp chuối bào với nước pha ít chanh (hay giấm) để sạch bớt mủ và bắp chuối cũng trắng hơn, đẹp mắt hơn. Vớt bắp chuối ra rổ, để ráo (có thể dùng tay vắt bắp chuối cho khô).
- Rau thơm rửa sạch, thái vừa. Ớt thái sợi
- Hành tây lột vỏ, xắt mỏng theo chiều ngang. Ngâm hành tây với nước pha ít muối và chanh cho bớt mủ và vị hăng. Vớt ra, vắt ráo nước.
- Cho bắp chuối bào, rau thơm, ớt xắt sợi, hành tây vào tô lớn, từ từ rưới mắm trộn gỏi vào. Trộn đều.
- Bày hỗn hợp gỏi ra đĩa, cho thịt ốc giác, hạt điều giã nhuyễn vừa, hành phi lên trên. Trang trí thêm ớt tỉa hoa, rau thơm.
- Dùng gỏi với nước mắm trộn gỏi, bánh tráng nướng hay bánh phồng tôm.
 
Chả ốc nướng lá lốt
 
 
Nguyên liệu cần có:
 
- ½ kg ốc bươu
- Giò sống
- Lá lốt
- Nấm mèo
- Hành tím, tiêu xanh, ớt sừng, gừng
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm
 
Chế biến:
 
 
- Hành tím lột vỏ, bằm nhuyễn. Củ gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát, giã nhuyễn. Tiêu xanh rửa sạch. Nấm mèo ngâm rửa sạch, xắt chỉ. 
- Ốc bươu ngâm với sả, ớt cho sạch nhớt, gỡ lấy thịt, xắt nhỏ. Giò sống cho ra tô, cho toàn bộ thịt ốc đã bằm, tiêu xanh, nấm mèo vào. Nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay, trộn đều, quết đều cho dai. 
- Lá lốt rửa sạch, vẩy ráo. Trải lá lốt ra đĩa, cho phần nhân ốc vào giữa, cuốn lại cỡ cuốn chả giò vừa ăn. 
- Chuẩn bị lò than, cho ốc lên vỉ nướng chín vàng.
- Pha nước mắm: cho 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước mắm + gừng giã nhuyễn. Chấm ốc nướng với nước mắm gừng.
 
 
Ngoài những món ốc trên bạn còn có thể chế biến thành những món ăn vừa đơn giản và lạ miệng mà ai cũng yêu thích, nếu có dịp hãy thử trổ tài để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!
 
 
Thể loại

Đăng ký nhận ưu đãi

1900 588 888 Hoặc Chat
Để đăng ký thẻ d’Spot, bạn cần đăng nhập
Đăng nhập
Chưa có tài khoản
  • Bạn là chưa có tài khoản thành viên tại dendau.vn? Vui lòng bỏ ra ít phút để đăng ký và trải nghiệm những tiện ích, quyền lợi hấp dẫn cùng dendau.vn
  • Đăng ký ngay!