Rau muống – món ăn bình dân của người Việt

03 26, 2014 Lượt xem: 2518

Không biết tự bao giờ rau muống đã trờ thành một món ăn quen thuộc cả trong ẩm thực lẫn trong đời sống tinh thần của người Việt:
 
Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương
 
 
Rau muống là loại rau gắn liền với bữa cơm hằng ngày của người Việt đã từ rất lâu. Không cần cầu kì trong chế biến, rau muống chỉ cần xào với tỏi, luộc chấm với mắm kho quẹt hay nấu canh với tép rong là đã chiếm được sự yêu thích của nhiều người! Tuy nhiên, hôm nay dendau.vn mời các bạn cùng thưởng thức một vài món ăn khác được chế biến từ rau muống khá lạ miệng mà vẫn không kém phần hấp dẫn nhé!
 
Rau muống xào chao
 
Nguyên liệu chuẩn bị cho món này cần có:
 
- 1 bó rau muống (nên chọn rau muống hột)
- Chao
- Dầu, tỏi, gia vị
 
Cách chế biến món này rất đơn giản, mời bạn cùng thực hiện nhé!
 
 
Bước sơ chế nguyên liệu: rau muống rửa sạch, ngâm muối và để ráo; tỏi băm nhuyễn. Chao tán nhuyễn cho thêm chút gia vị: đường, hạt nêm và nước mắm.
 
Rau muống luộc nhanh trong nước sôi và cho ngay vào nước lạnh để giữ được màu xanh của rau. Để rau muống ra rổ cho ráo nước
Cho dầu vào chảo để chảo nóng phi một ít tỏi, lưu ý đừng để tỏi cháy. Cho rau muống vào xào đều tay, thấy rau xanh đều cho chao vào, sơ đều.
 
Cuối cùng nêm lại gia vị và cho ra dĩa.
 
Lưu ý nhỏ, khi xào đừng để lửa quá lớn, xào đều tay và nên nêm vị hơi nhạt do chao đã có vị mặn rồi nhé!
 
Canh rau muống nấu sấu chua
 
Nghe có lạ không nào? Chắc ai là người miền Bắc thì chắc không thể không biết đến món ăn quen thuộc này đúng không?
 
Nguyên liệu chuẩn bị cần có:
 
- Rau muống.
- Sườn non, sụn hoặc thịt băm
- Hành khô
- Sấu chua
- Gia vị
 
 
Cách chế biến:
 
- Thịt băm hay sườn ướp với hành khô băm nhỏ, nước mắm và để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Phi hành cho thơm rồi cho thịt băm hay sườn vào xào qua cho thơm.
- Đổ thêm nước sôi vào và nêm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý, khi nước nóng không được cho nước mắm vào, như vậy sẽ làm canh bị hôi. Cho sấu đã cạo vỏ vào và đun sôi kĩ.
- Khi sấu chín dầm dần sấu, nêm vị chua cho vừa miệng.
- Dùng tay vặn rau muống thành từng đoạn ngắn (không nên xắt bằng dao sẽ làm cọng rau bị cứng ăn không ngon) cho vào nồi đến khi chín 
- Nếu thích bạn cũng có thể cho thêm vài lát cà chua để nồi canh đẹp mắt.
 
Món này thường được ăn kèm với tép rang mặn và cơm nóng.
 
Dưa món rau muống – Dư vị ngày Tết
 
Nói đến những món ăn được chế biến từ rau muống thì bạn không thể không nhắc đến món dưa món rau muống. Đây là món ăn được người Việt rất yêu thích đặc biệt là vào những ngày Tết.
 
Để có được một hũ dưa món rau muống thì nguyên liệu cần có gồm:
 
- Rau muống
- Cà rốt
- Dấm gạo
- Tỏi, ớt, đường và một ít phèn chua
 
 
Cách làm: 
 
- Đầu tiên, rau muống nhặt bỏ lá, ngắt cọng muống thành từng cọng ngắn, rửa lại cho thật sạch.
- Bước 2, đun nồi nước sôi, thả rau muống vào chần sơ khoảng từ 3-5 phút.
- Bước 3, vớt cọng rau muống ra tô nước lạnh, có để thêm vài viên đá lạnh để giữ rau muống được giòn lâu, tiếp theo vớt rau muống ra rổ cho ráo nước. 
- Bước 4, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn nhỏ, trộn vào bát cà rốt nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút sau đó dùng tay vắt ráo, không rửa lại nước. Ớt rửa sạch để ráo, tỏi bóc vỏ và xắt lát.
- Bước 5, đun một phần nước lọc với một phần muối, một phần đường cho tan, để còn hơi ấm ấm thì cho giấm vào hòa tan. Tỷ lệ giấm tùy theo định lượng của bạn, nêm hơi ngọt ngọt, chua chua, mặn mặn là được.
- Cuối cùng, xếp rau muống vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng sạch, thêm cà rốt, ớt quả, tỏi, đổ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào lọ thủy tinh, đậy kín để một ngày là dùng được.
 
Dưa món rau muống thường ăn kèm với cơm tấm, thịt luộc và bánh chưng. 
 
Rau muống vừa có nhiều giá trị dinh dưỡng vừa có tác dụng như một vị thuốc như: giảm béo, giảm say nắng, tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, giúp nhuận tràng, phục hồi cơ thể sau khi ốm…  Với những công dụng tuyệt vời như thế, bạn có thể sử dụng rau muống như một món rau quen thuộc cho bữa ăn của cả nhà.
 
Thể loại

Đăng ký nhận ưu đãi

1900 588 888 Hoặc Chat
Để đăng ký thẻ d’Spot, bạn cần đăng nhập
Đăng nhập
Chưa có tài khoản
  • Bạn là chưa có tài khoản thành viên tại dendau.vn? Vui lòng bỏ ra ít phút để đăng ký và trải nghiệm những tiện ích, quyền lợi hấp dẫn cùng dendau.vn
  • Đăng ký ngay!