Những loại hủ tiếu "hiếm có khó tìm" ở Sài Thành

07 07, 2014 Lượt xem: 2370

Nhắc đến hủ tiếu thì người ta luôn có cảm xúc rất đặc biệt, bởi vì nó có thể thay thế bữa cơm hàng ngày hay được dùng để bắt đầu một buổi sáng tràn đầy năng lượng mà vẫn ngon và đủ đầy. Thậm chí khi không biết ăn gì thì hủ tiếu vẫn là một món ăn thân thiện, giản dị phù hợp với nhịp sống bận rộn hiện nay.
 
 
Hủ tiếu vốn là món ăn của người Hoa phiêu bạt vào vùng đồng bằng sông Cửu Long và dần dần trở thành khẩu vị chính của người Nam Bộ, đặc biệt vào những năm 50, hủ tiếu bắt đầu phát triển mạnh ở Sài Gòn. Ban đầu, hủ tiếu chỉ được nấu đơn giản với thịt bằm, bò viên, giò, lòng heo, tôm, trứng cút ăn kèm với giá đỗ, hẹ, cộng thêm một chút tương ớt, tương đen để món ăn thêm đậm đà.
 
 
Về sau đời sống phát triển, hủ tiếu dần được cải thiện theo nhiều công thức độc đáo, đa dạng làm tăng phần đặc sắc của ẩm thực phương Nam. Điển hình như hủ tiếu sa tế, hủ tiếu dê, hủ tiếu bột lọc, hủ tiếu phá lấu…đang dần thâm nhập vào thực đơn của nhiều quán ăn. Vậy ăn ở đâu mới đúng chất ?
 
Hủ tiếu sa tế - xứng đáng được “đóng dấu” ngon
 
Những quán bán hủ tiếu sa tế ở Sài Gòn chỉ đếm trên đầu ngón tay, khoảng 10 quán trở lại, tập trung hầu hết ở quận 5, 6, 11. Nước lèo của hủ tiếu sa tế ngoài vị ngọt thanh của xương hầm còn là sự phối hợp khéo léo của hơn 20 loại gia vị khác nhau. Nhờ vậy, nó mang đủ vị chua, béo, mặn, ngọt thanh và thêm hơi cay bừng ấm. 
 
 
Hủ tiếu sa tế thường được nấu với thịt nai hay thịt bò, đôi khi là lòng heo. Song thường thấy và được đánh giá cao nhất là hủ tiếu sa tế nai - loại thịt có vị ngọt vượt trội.
 
Địa chỉ: Hủ tiếu Vân Ký, 144 Cao Văn Lầu, Phường 2, Quận 6 hay 52 Ngô Đức Kế, Phường Bến Nghé, Quận 1.
 
Hủ tiếu dê - độc đáo khó tìm
 
Nếu hủ tiếu sa tế được cho là bí ẩn nhất thì hủ tiếu dê là món khó tìm nhất. Vì các quán phục vụ món ăn này còn ít hơn hủ tiếu sa tế. Để có một tô hủ tiếu dê thơm ngon và đậm vị thì mùi khó chịu của thịt dê phải được xử lý ngay ở khâu chế biến với rượu, giấm... Sau khi thịt được ướp với hàng loạt gia vị bí truyền trong vài giờ, thì được hầm trên lửa lớn trong suốt 10 tiếng cho đến khi ngửi được thoang thoảng mùi sa tế.
 
 
Đặc biệt món ăn này không gói gọn trong một tô như các loại hủ tiếu khác mà được chia thành hai tô riêng, một tô đựng hủ tiếu và một tô đựng thịt dê.
 
Địa chỉ: 62D Xóm Đất, Phường 8, Quận 11 hay 71 Nguyễn Kim, Quận 10.
 
Hủ tiếu bột lọc - lạ mà quen
 
Thông thường bánh hủ tiếu được làm bằng bột gạo thì hủ tiếu bột lọc lại được làm bằng bột lọc. Do đó, cọng hủ tiếu không có dáng thanh mảnh thường thấy mà vuông vức, rất dễ gắp, ăn không bị ngán. Loại hủ tiếu này đòi hỏi cao kỹ thuật trụng nấu của người bán, cụ thể như ngâm bao lâu trong nước lạnh để cọng hủ tiếu nở vừa đủ và trụng nước sôi như thế nào để nó không bị nát. Riêng thành phần nước dùng vẫn là nước hầm xương, ăn kèm với gan, thịt bằm, giá đỗ và hẹ rất quen thuộc.
 
Địa chỉ: 11 Phạm Viết Chánh, Quận 1 hay 62 Trương Định, Quận 1.
 
 
Hủ tiếu phá lấu - một cách ăn khác
 
Phá lấu là món ăn không còn quá xa lạ với người dân Sài Gòn, nhưng ăn mãi món phá lấu bánh mì thì cũng khá chán. Thử một lần trải nghiệm hủ tiếu phá lấu biết đâu lại lạ miệng và ngon hơn. Vẫn là phần nước sốt đặc sánh, hòa quyện với vị ngọt của nước hầm nội tạng, nước dừa tươi, vị béo của nước cốt dừa, hay vị cay thơm của quế và ngũ vị hương. Cộng cái dai mềm của những cọng hủ tiếu cùng với gan, khăn lông, lá xách, phèo non, tổ ong, trái khế, lá mía làm cho món ăn trở nên hoàn hảo và trọn vẹn.
 
Địa chỉ: Quán Dì Liên, 102 Phan Văn Trị, Quận 5 hay 26 Đình Hòa, Phường 13, Quận 8.
 
 
Đời sống luôn luôn là một vòng xoay chuyển động và kéo theo nhiều sự biến đổi khác để hài hòa, phù hợp. Và ẩm thực cũng không ngoại lệ, nó cần phải được biến tấu để tăng hương vị mới mẻ cũng như tính đa dạng, phong phú nhưng vẫn giữ được nét truyền thống đặc trưng. Hãy để bản thân tự cảm nhận những điều khác biệt bằng cách thưởng thức một món ăn mới để có những trải nghiệm ẩm thực thú vị các bạn nhé!
 
Thể loại

Đăng ký nhận ưu đãi

1900 588 888 Hoặc Chat
Để đăng ký thẻ d’Spot, bạn cần đăng nhập
Đăng nhập
Chưa có tài khoản
  • Bạn là chưa có tài khoản thành viên tại dendau.vn? Vui lòng bỏ ra ít phút để đăng ký và trải nghiệm những tiện ích, quyền lợi hấp dẫn cùng dendau.vn
  • Đăng ký ngay!