Nhộng tằm - Càng ăn càng ghiền

07 11, 2014 Lượt xem: 3326

Nhộng tằm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt là giàu đạm, các loại vitamin (A, B1, B2, PP, C…), axit amin thiết yếu và các loại khoáng chất. Ngoài ra còn là bài thuốc chữa bệnh rất hữu hiệu như: trị phong thấp, đau nhức khớp xương, tăng cường canxi cho trẻ nhỏ…
 
 
Những món ăn được chế biến từ nhộng tằm luôn có hương vị rất độc đáo và không kém phần hấp dẫn như: nhộng xào tỏi tây, nhộng rang lá chanh, nhộng tằm xào dứa, nhộng tằm xào lá lốt…
 
 
Nhộng tằm xào lá dứa
 
Đây là món đơn giản và dễ ăn từ nhộng tằm mà hầu như ai cũng yêu thích. Để có được một dĩa nhộng tằm xào lá dứa đúng vị thì cần chuẩn bị nguyên liệu tươi nhất.
 
 
Nhộng phải lựa những con mập tròn, có màu vàng sáng, không bị dập, không bị thâm… Đó là nhộng còn mới, khi ăn có vị béo ngon miệng. Rửa nhộng với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước sạch, để ráo, ướp với một chút hạt nêm và hành tỏi cho ngấm. Dứa lựa quả chín vàng, mọng và ngọt đem gọt bỏ vỏ, mắt, rửa sạch rồi thái lát vừa ăn.
 
 
Khi xào nhộng cần lưu ý phải xào đều và nhanh tay, dứa nên cho vào cuối cùng sau khi đã nêm nếm gia vị. Đặc biệt, thêm chút tiêu xay và hành lá cắt khúc là bạn đã có món ăn ngon miệng cho cả nhà thưởng thức. Món này phải ăn ngay khi còn nóng nên nó thường được chế biến khi bữa cơm đã được dọn sẵn sàng. Nếu để nguội, nhộng sẽ bị mềm khi ăn có mùi khó chịu và không ngon.
 
Nhộng tằm rang lá chanh
 
Nguyên liệu cho món nhộng tằm rang lá chanh cực kì đơn giản, ngoài nhộng tươi đã được lựa chọn thì chỉ cần thêm lá chanh và gia vị là bạn đã có thể chế biến.
 
 
Nhộng mua về cho vào nồi nước sôi luộc trong vài phút rồi cho ra rổ để ráo. Luộc chín ngoài tác dụng tiệt trùng còn giúp nhộng căng tròn khi rang. Việc còn lại là đặt chảo trên lửa nhỏ, cho chảo nóng rồi đổ nhộng vào rang thật đều tay. Cứ kiên nhẫn như thế trong khoảng 10 phút và cho vào 1/4 muỗng cà phê muối.
 
 
Khi thấy nhộng chạm vào nhau phát ra những tiếng lào xào nhỏ như lá khô tức là nhộng đã đủ chín. Lúc này, cho thêm 1 muỗng dầu ăn, nước mắm và rang thêm vài phút nữa cho đến khi khô cũng là lúc nhộng thấm đều gia vị, cho thêm hành lá xắt nhỏ. Nhấc xuống, bỏ lá chanh vào, đảo nhanh tay và trút ra đĩa.
 
Nhộng tằm trộn mít non
 
Hầu như ai cũng quen thuộc với món hến trộn gỏi mít non thì chỉ cần chút biến tấu từ nhộng bạn sẽ có được món ăn vừa đơn giản, dễ làm vừa bổ dưỡng và lạ miệng. 
 
 
Cách chế biến món mít non trộn nhộng tương đối dễ. Mít non hái vào, để khô bớt mũ, đem luộc chín cẩn thận, khi luộc cần canh cho mít vừa chín tới. Nếu mít non luộc quá chín sẽ bị bã, mất độ dai ngon nhưng nếu sống quá sẽ dễ bị sần, ăn mất đi vị ngon bùi của mít. Sau đó, mít non được thái nhỏ, dài và trộn mít với chút tiêu, muối, bột ngọt, đường, tỏi giã nhuyễn, dầu phụng và rau răm xắt nhỏ. Nếu muốn có độ dai của món mít trộn thì có thể thêm một ít da heo (bì).
 
 
Còn nhộng thì cần nhớ rửa sạch, để ráo, sau đó phi dầu hành tỏi thơm lên, thả nhộng vào xào kèm một chút gia vị cho đậm đà. Trong lúc đó, bạn có thể pha một chén mắm ớt, tỏi, chanh, đường để sẵn.
 
 
Khi ăn cho một ít mít non trộn lên dĩa, bỏ nhộng lên trên, tưới một ít mắm pha lên dĩa nhộng, cho một chút đậu phộng rang giã nhuyễn và đừng quên thêm một chút hành phi. Cuối cùng, trộn tất cả hỗn hợp lại và dùng bánh tráng xúc ăn.
 
 
Nhộng tuy thơm ngon giàu chất dinh dưỡng nhưng khi chế biến bạn cần lưu ý:
 
- Khi chế biến, bạn nên cho thêm một chút rượu để loại bỏ mùi hôi của nhộng tằm.
- Nhộng tằm phải được rửa kỹ trước khi chế biến. Không nên ăn sống, hoặc chế biến sơ.
- Nhộng tằm không tươi, màu sắc thay đổi thì thường có mùi hôi, không nên ăn.
- Không sử dụng nhộng tằm để quá 1 tuần khi thời tiết lạnh và quá 20 giờ khi thời tiết nóng.
- Không nên nấu cùng cá hoặc tôm, có thể gây dị ứng. Đặc biệt là với những người có tiền sử dị ứng, không nên ăn loại thực phẩm này.
 
 
Chuyên gia đánh giá ẩm thực của dendau.vn
Ngọc Trang

 

Thể loại

Đăng ký nhận ưu đãi

1900 588 888 Hoặc Chat
Để đăng ký thẻ d’Spot, bạn cần đăng nhập
Đăng nhập
Chưa có tài khoản
  • Bạn là chưa có tài khoản thành viên tại dendau.vn? Vui lòng bỏ ra ít phút để đăng ký và trải nghiệm những tiện ích, quyền lợi hấp dẫn cùng dendau.vn
  • Đăng ký ngay!