Đặc sản bánh canh các vùng miền

04 18, 2014 Lượt xem: 2488

Mỗi vùng miền có bản sắc riêng trong văn hóa ẩm thực của mình, những món ăn dân dã ra đời một cách tự nhiên từ những quán ăn không tên, từ những gánh hàng rong đã trở thành những đặc sản thu hút du khách phải đến ghé ăn thử. Bánh canh là món khá đời thường nhưng mỗi vùng miền lại có cách chế biến, hương vị khác nhau đã tạo nên những loại bánh canh đặc biệt gắn liền với địa danh mà nó ra đời. 
 
 
Từ một quán ăn bình dân ngay chân cầu Bến Có (Châu Thành, Trà Vinh), bánh canh Bến Có đã trở thành thương hiệu mà du khách đến Trà Vinh đều muốn thưởng thức một lần. Món bánh canh này nhanh chóng được Sài Gòn đón nhận vào danh sách ẩm thực đa dạng của mình. Thoạt nhìn bát bánh canh khá mộc mạc, giản đơn như chính người miền Tây vậy. Khi ăn có thể cảm nhận sợi bánh mềm dai, màu trắng đục, đặc biệt khi chan nước dùng vào thì không bị nở như những loại bánh canh khác. 
 
 
Nước dùng trong, nhìn như có vẻ không có nhiều nguyên liệu nhưng bạn sẽ bất ngờ bởi vị ngọt đặc biệt từ xương heo được ninh trong nhiều giờ liền. Tùy vào sở thích, bạn có thể chọn ăn bánh canh với thịt nạc, giò heo, thịt bắp, móng hay lòng... Thưởng thức bánh canh Bến Có tuyệt nhiên không thể thiếu chén nước mắm sống với vài lát ớt đỏ cay xè. Chính vị đậm đà của nước mắm tạo sự cộng hưởng với các nguyên liệu làm cho món bánh canh thêm tròn vị.
 
 
Bạn có thể ghé địa chỉ 43 Nguyễn Huệ, Quận 1 hay 120 Nguyễn Đình Chiểu , quận 1 để thưởng thức món bánh canh dân dã của đất Trà Vinh này.
 
 
Nếu ai từng ghé Nha Trang mà chưa ăn thử món bánh canh là một thiếu sót lớn cho một hành trình khám phá ẩm thực của mình. Không quá bắt mắt, bánh canh Nha Trang ngon đặc biệt nhờ nước dùng trong veo được nấu từ các loại cá biển, ngọt thanh tự nhiên. Thêm vào đó, bánh canh ăn kèm với cá được dầm thành miếng nhỏ vừa đủ ăn. Cá chủ yếu là các loại cá biển như cá thu, cá ngừ, cá sơn thóc, cá bò,…Chả cá thường được làm từ thịt cá thu trộn với cá rựa, quết nhuyễn cho đến độ dai và nhất thiết là phải đảm bảo độ tươi.
 
 
Sợi bánh canh khác với nhiều nơi, chúng nhỏ hơn, được làm hoàn toàn từ bột gạo nên không dai như bánh canh có pha thêm bột lọc như ở Sài Gòn mà tan ra khi ăn. Chỉ có ở Nha Trang, ăn món nào cũng phải đi kèm với loại mắm riêng, ăn bánh canh cũng vậy, không thể thiếu nước mắm ớt được pha chế đặc biệt dành riêng cho nó. Chả cả được xắt thành hình thoi, dày vừa miệng, thêm hành tây thái mỏng, dùng với nước mắm thấm đều chả và hành để ăn thêm thì ngon tuyệt. Ăn bánh canh Nha Trang phải ăn đầy đủ như vậy mới có thể cảm nhận hết sự tinh tế trong món ăn miền biển.
 
 
Bạn có thể ghé địa chỉ 505 Sư Vạn Hạnh, quận 10, quán Chợ Đầm để thưởng thức những món đặc sản của miền biển Nha Trang.
 
 
Được xem là món ăn “cao niên” nhất trong các đặc sản xứ Huế, Bánh canh Nam Phổ, một ngôi làng thuộc huyện Phú Vang - Thừa Thiên Huế, hấp dẫn người ăn bởi phong vị rất riêng, rất đặc trưng mà không nơi nào có được. Nhìn có vẻ đơn giản nhưng để nấu được nồi bánh canh Nam Phổ khá công phu, tỉ mỉ nên món bánh canh ở đây thật sự nổi bật so với món bánh canh vùng khác của người miền Trung.
 
 
Nước dùng được nấu từ chính nước luộc tôm và cua. Tôm, cua luộc được bóc vỏ, gỡ lấy thịt đem giã, sau đó cho vào nước dùng, thêm một ít màu hạt điều. Nước nhìn hấp dẫn bởi màu đỏ cam của gạch cua và tôm, sền sệt, không quá lỏng cũng không quá đặc. Sợi bánh làm từ bột gạo, vừa mềm vừa dai. Tô bánh canh nửa màu trắng pha hồng đẹp mắt, khi ăn nêm thêm chút mắm cốt làm từ con khuyết, màu đỏ sậm đậm đà, có thể ăn kèm với chả gói. Khi thưởng thức mới nhận thấy hết cái công, cái tình của người nấu. 
 
 
Ở Sài Gòn, bạn có thể ghé qua quán O Xuân, 18 Nguyễn Hữu Cầu, quận 1 để thưởng thức món ăn này.
 
Sài Gòn mỗi ngày lại du nhập nhiều món ngon đặc sản từ các vùng miền, mỗi món ăn như một thức quà cho những người xa xứ để nguôi ngoai nỗi nhớ. Ăn một tô bánh canh thôi cũng đủ khiến ai đó cảm nhận được cái chân tình ngọt ngây của người dân quê mình.
 
 
 
Thể loại

Đăng ký nhận ưu đãi

1900 588 888 Hoặc Chat
Để đăng ký thẻ d’Spot, bạn cần đăng nhập
Đăng nhập
Chưa có tài khoản
  • Bạn là chưa có tài khoản thành viên tại dendau.vn? Vui lòng bỏ ra ít phút để đăng ký và trải nghiệm những tiện ích, quyền lợi hấp dẫn cùng dendau.vn
  • Đăng ký ngay!